Son açıklanan resmi istatistikler, tereyağı piyasasında çelişkili bir tablo ortaya koyuyor. Buna göre, geçen yılın Ocak-Kasım aylarında Azerbaycan'da 24 bin 358,8 ton tereyağı üretilmiş ki bu da önceki yılın aynı dönemine göre %9,4'lük bir azalma anlamına geliyor. Bununla birlikte, 1 Aralık itibarıyla sanayi işletmelerinin depolarında 179,6 ton tereyağı stoğu oluştuğu bildiriliyor. Yıllık karşılaştırmada 199,6 kat artış olarak sunulan bu göstergeler, piyasada gerçek bir bollukla ilgili ciddi soruları beraberinde getiriyor. Üretimin azaldığı bir ortamda stokların bu kadar artması neyle açıklanıyor ve bu stoklar piyasaya çıkarılırsa fiyatların düşmesine neden olabilir mi?
Ölkə.az konuyla ilgili olarak "Kaspi" gazetesinin makalesini sunuyor:
"Tereyağı için yerli üretim mevcut değil"
Azerbaycan Süt ve Süt Ürünleri Üreticileri ve İhracatçıları Birliği Başkanı Samir Eyyubov'a göre, Azerbaycan'da yerli süt bazlı tereyağı üretimi fiilen çok düşük seviyede: "Resmi istatistiklerde gösterilen 'üretim' rakamları esas olarak ithal edilen kremanın işlenmesiyle elde edilen ürünlerin, ayrıca hammadde formunda ithal edilen hazır ürünün ülke içinde yeniden paketlenmesi veya minimal işlenmesiyle oluşuyor. Bu nedenle istatistiklerde 'yerli üretim' olarak sunulan göstergeler gerçek piyasa durumunu yansıtmıyor ve piyasanın yanlış analiz edilmesine yol açıyor. Gerçekte tereyağı ithalatına bağımlılık %90'ın üzerinde. Depolarda mevcut olan tereyağının tamamı ya hazır olarak ithal edilmiş ürünlerdir ya da hammadde formunda yurt dışından getirilerek ülke içinde yeniden işlenmiş ürünlerdir. Tam anlamıyla yerli üretim sayılabilecek bir ürün neredeyse mevcut değil."
"İthal fiyatı %18 arttı"
S. Eyyubov'a göre, 2025 yılının ilk 9 ayının istatistiklerine bakıldığında, ülkeye ithal edilen tereyağının ortalama ithalat fiyatının 2024 yılına göre yaklaşık %18 arttığı görülüyor. Bu fiyat artışı fonunda aylık ortalama ithalat hacimlerinde yaklaşık %11'lik bir azalma kaydedildi: "Ayrıca, 2024 yılında Rusya'ya yaklaşık 12 bin ton tereyağı ihraç edilirken, 2025 yılının ilk 9 ayının göstergelerine göre bu rakam 2.300 tona kadar geriledi. Sonuç olarak yeniden işleme hacimleri azaldı ve bu da istatistiksel 'üretim' göstergelerinin düşmesine neden oldu. Rusya'ya yapılan ihracat hacimlerindeki keskin azalma, yani ana satış kanallarından birinin daralması, piyasada dengesizlik yaratarak stokların artması görüntüsünü oluşturdu."
"Fiyatlar düşmeyecek, aksine, yükselecek"
Başkan, bu sürecin üreticilere nasıl etki edeceğinden de bahsetti: "Stokların uzun süre depoda tutulması üreticiler için ciddi mali kayıp anlamına geliyor. Bu, ürünün kullanım ömrünün azalmasına, döviz ve likidite sorunlarına, sonuç olarak da yeniden maliyet kayıplarının artmasına neden oluyor. Mevcut stoklar şimdiden 2024 yılına göre yaklaşık %18 daha pahalı hale geldi. Üstelik, 2026 yılının ilk günlerinden itibaren ithalat vergisinin yeniden %15'e yükseltilmesi bekleniyor. Bu faktörler fiyatların düşmesine değil, aksine piyasada ciddi fiyat artışlarına yol açabilir. Şirketler ortalama %9-10 fiyat artışı yapmaya mecbur kalabilirler."
"Sütün maliyetinin artması tereyağı fiyatlarını etkiliyor"
Tarım sorunları uzmanı Cafer İbrahimli ise sunulan rakamlarla aynı fikirde değil: "Hesaplamalara tereyağının yanı sıra diğer yağ ürünlerinin de dahil edildiği tahmin ediliyor, bu da göstergeler arasında farklılığın oluşmasına neden olabilir."
C. İbrahimli'ye göre, 2025 yılında tereyağı fiyatı önemli ölçüde yükseldi: "Paralel olarak çiftliklerden çıkan sütün fiyatlarında da artış gözlemleniyor ki bu da esas olarak yem masraflarının ve üretim maliyetinin artmasıyla ilgili. Sütün maliyetinin artması doğrudan satış fiyatını, sonuç olarak da tereyağı fiyatını etkiledi. Mevcut durumda yakın zamanda fiyatların düşmesi beklenmiyor, çünkü talep yüksek kalmaya devam ediyor."
"Yeterli potansiyel mevcut"
Uzman, fiyatların düşmesini yerli üretimin artırılmasında görüyor: "Bununla birlikte, Azerbaycan'ın tereyağı üretimini artırmak için yeterli potansiyeli mevcut. Ancak şu anda çiftçi işletmeleri ile işleme tesisleri arasında senkronize bir işbirliği mekanizması doğru kurulmamış. Bu uyumsuzluk üretim zincirinde sorunlar yaratıyor ve ülkenin ithalata bağımlılığını artırıyor. Doğru koordinasyon ve destek mekanizmaları oluşturulursa, iç üretimin artırılması mümkün ve bu da orta vadede fiyatların istikrara kavuşmasına zemin hazırlayabilir."
"Rakamlar satışın zayıfladığını gösteriyor"
Ekonomist-uzman Günay Hüseyinova ise tereyağı üretiminin azalması fonunda stokların artmasının temel nedeninin ithal edilen alternatif ürünler, özellikle de margarin ve diğer bileşimli yağlarla ilgili olduğunu düşünüyor: "Bu ürünler fiyat açısından alıcının bütçesine daha uygun olduğu için talep esas olarak onlara yöneliyor. Tereyağının kendi alıcısı olsa da, fiyat nedeniyle talep genişlemiyor ve sonuç olarak ürün depoda kalıyor. Stok depolarında ürünün çok olması piyasada gerçek bir bolluk veya fiyatların otomatik olarak düşeceği anlamına gelmiyor. Piyasada bolluktan ancak o zaman bahsedilebilir ki ürüne talep olsun ve onun fiyatı alıcı için ulaşılabilir bir seviyede oluşsun. Bu açıdan bakıldığında, konuşulan tüketici için değil, depo için gerçek bir bolluktan bahsediliyor. Gerçek ekonomik ortamda ise bu durum satışın zayıfladığını gösteriyor."