Искусственные пищевые красители, широко используемые в кондитерских изделиях, напитках и переработанных продуктах, могут быть связаны с молекулярными механизмами, участвующими в развитии рака.
Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале "Frontiers in Nutrition".
Ученые сосредоточились на генах и белках, на которые пищевые красители могут влиять прямо или косвенно. Анализ показал, что наиболее распространенные красители имеют молекулярные пересечения с сигнальными путями, отвечающими за деление клеток и выживание опухолевых клеток, включая путь PI3K-Akt.
Дополнительные эксперименты подтвердили функциональную значимость этих связей. Синтетический красный краситель Allura Red AC (E129), широко используемый в напитках, конфетах и соусах, а также пищевой желтый краситель тартразин (E102), используемый в кондитерских изделиях, выпечке и газированных напитках, изменяли гены, связанные с прогнозом рака. Исследования на животных связывали использование этих веществ с более быстрым ростом опухоли.
Отмечается, что результаты не доказывают прямую канцерогенность пищевых красителей, но указывают на их потенциальное участие в биологических процессах, важных для развития рака.
По мнению исследователей, полученные данные могут послужить основой для пересмотра подходов к оценке долгосрочной безопасности пищевых добавок и стимулирования будущих исследований. (Qafqazinfo)